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DOMAINE LA CROIX DU BARRIS

APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE

LIMOUX BLANC 2011 PREMIUM

SITUATION :A 15 Km au sud de la Cité médiévale de Carcassonne, dans le département de l’Aude. Les parcelles produisant ce vin sont situées sur les anciennes terres viticoles ancestrales de l’Abbaye bénédictine de SAINT-HILAIRE.

 

TAILLE : Guyot simple

 

RENDEMENT : 50 hl/ha

 

PEDOLOGIE : Coteaux et terrasses Argilo-Calcaires. Synclinal du Tertiaire

 

ENCEPAGEMENT : Chardonnay 

 

VINIFICATION - ELEVAGE : Pressurage immédiat après récolte manuelle, vinification basse température en barriques, bâtonnage quotidien.

Elevage en fûts de chêne pendant au moins sept mois.

Ce vin a été élevé patiemment et mis en bouteilles à sa pleine maturité.

 

DEGRE : 12,5 % vol

OEIL :Belle robe jaune dorée aux reflets d’or – belle brillance et limpidité parfaite.


NEZ :
Tout en finesse, nous offre un boisé élégant aux notes de torréfaction et senteurs de vanille.


BOUCHE :
A l’attaque franche et d’un équilibre flatteur… la fraîcheur se marie bien à l’onctuosité pur laisser une finale longue et savoureuse.

ACCOMPAGNEMENT :

Foie gras

Poissons, Fruits de mer.

Fromages : chèvres, brebis, cantal, salers...


CONSEIL DE DEGUSTATION :

A déguster frais (7 à 9 degrés).


CONSEIL DE CONSERVATION :

5 à 8 ans.